1、新鲜宰杀的鲈鱼一条，清理干净
2、鱼头和鱼尾先切下来，鱼身子间隔2厘米左右切花刀
3、切好的鱼肉，均匀的抹上料酒和白胡椒粉，摆成扇形，腌制10分钟
4、各式配料准备
5、小米椒，大蒜，香葱，全部切成碎末
6、锅中注入食用油，下小米椒和蒜末
7、煸出香味后下黑豆豉
8、淋入蒸鱼豉油
9、炒出酱香味后关火
10、炒好的料汁，均匀的淋在鱼身上
11、烧开锅内的水，放入蒸鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟
12、取出蒸好的鱼，撒上香葱末
13、另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香
14、趁热淋入鱼上，即可美美的享用啦
