1、准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄、牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，画“Z"字，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7、将面糊从15cm的高处倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9、蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
11、之后可以根据红薯泥的甜度加入适量的糖粉，搅拌均匀即可。
13、借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
