1、第一步，我们先把茄子洗净，然后切成小条，然后在锅里加入少量食用油，把茄子放入锅中炒至金黄。然后出锅备用。
2、第二步就是把豆腐切块，如下图，切成四方块，然后在锅中下入少量食用油，把豆腐块放入锅中煎至两面金黄，然后出锅备用。
4、这时候在锅里下入，生抽酱油、蚝油、鸡精、白糖，一起炒均匀，然后下入适量清水，煮至沸腾。清水的量大体上要能完全淹没肉末为宜。水多一点没关系。
5、这时候把刚才煎好的豆腐和茄子装入砂锅中，然后把煮肉的汤汁和肉一起倒入砂锅内。
6、盖上锅盖，焖煮至沸腾，然后在焖煮几分钟，让锅里的豆腐和茄子入味，这个时候可以尝痣薮浍颟尝咸淡，如果觉得淡了，就再加入适量食盐，这个根赍铈于脏据自己的口味灵活添加。锅中沸腾后，大概五分钟，就可以关火出锅了，撒上葱花，这道菜就做好了。葱要事先清洗干净，注意食品卫生。
