1、毛蚶的外壳不能吃。毛蚶和其他贝壳类生物一样，有着十分坚硬的外壳。一般做毛蚶的时候，厨师喜欢把毛蚶的外壳作为装修，让它发挥碗的功能，并且在上面撒上蒜蓉和葱花，看上去十分诱人，垂涎三尺。同时也方便食客用餐，直接拿起贝壳，一口一个毛蚶肉，吃得津津有味。所以毛蚶的贝壳是不吃的，就是装饰物。
2、毛蚶的内脏不能吃。毛蚶因为生活的地方水质很差，常年喜欢生活在淤泥里面，很多细菌和寄生虫喜欢寄居在毛蚶的身体里面。所以毛蚶的内脏特别脏，清洗毛蚶的时候，要直接扔掉。而且清洗毛蚶也要注意，多清洗几遍，防止有脏物没有清理干净。
3、毛蚶没煮熟不能吃。前面提到毛蚶容易成为细菌和微生物寄居的地方，体内难免会有各种细菌，如果毛蚶没有煮熟就入口，很有可能会感染上病菌。早些年前，在上海就发生过因为吃毛蚶引起的大规模甲肝流行性传染病，者充分说明毛蚶不煮熟真的不能食用。
