1、准备阶段香菇10个，泡发；鸡腿肉1斤，切块；熬鸡高汤40g
2、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉，以加快泡发的速度。
3、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。
4、用一个大碗装鸡肉，将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
5、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中，加入玉米粉，搅拌均匀，此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
6、倒入菜盘中，撒上葱花、姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。
7、中火蒸12-5分钟即可，一掀开锅盖，香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。
