溜肉段茄子的家常做法

1、准备猪肉１斤，茄子３根。

2、猪肉切成１厘米方块，茄子切成滚刀块。

3、肉放入容器里，少放点食盐，撒适量淀粉，加适量清水，抓均。茄子也同样做好，只是不用放盐，备用。

4、锅内倒入豆油，用筷子一插，筷子周围起泡时，油温就可以了，倒入肉块炸。炸熟捞出控油。然后同样茄子炸好，备用。

6、起锅，放少许油，油热后放入花椒面炝锅，倒入蒜末爆香。然后撒入葱花。倒入肉段，再倒入茄子翻炒。淋入调好的料汁。

7、撒入适量食盐，炒均。中火，倒入少量水淀粉勾欠。出锅装盘即可。