如何调味才能让菜品出奇的好吃,好看。

 时间:2024-10-24 06:45:40

1、根据原料性质准确调味。新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,调味不应过重,以免掩盖天然的鲜美滋味;腥膻气味较重的原料,如鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量加些去腥解腻的调味品,以便去异味增鲜味

如何调味才能让菜品出奇的好吃,好看。

3、根据菜肴的烹调方法进行调味。如干炸类的菜肴,就比较适合用白糖、番茄酱、橙汁等甜酸味为主,或以鱼香、辣酱汁等咸辣味为主的调料进行调味;清蒸的菜肴,就要使用蒸鱼豉油、鸡汁等清淡鲜香类的调料,这样才能突出其应有的清鲜和原汁原味。

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5、因时调味。如在冬季,由于气候寒冷,因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。

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7、应选用优质调料调味。比如做川菜的“鱼香肉丝”,就必须用泡辣椒,这样做出来的味道就非常正宗。

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