蒸豆腐皮肉卷

1、肥肉去皮后和瘦肉、姜一起剁成肉末，加入少许的盐、南德、生抽、料酒搅拌均匀腌制一会。胡萝卜擦成丝后剁碎，香葱洗净后切成葱花，把胡萝卜和葱花放入肉末里，搅拌均匀后加入少许鸡精和耗油。再次搅拌均匀馅就调好了。

2、豆皮从中间切开或者切成小块，在大张豆皮上均匀的按压上肉馅，然后从一边卷起来。小块的也按压上肉馅，卷起来。卷好后摆放在盘子上。