如何做美味的下酒菜五香大豆

1、新鲜的大豆先用清水反复冲洗，再泡进清水里。然后，冷水上锅放入大豆，大火开煮。水量不能多。

2、锅开后，开中火放入洋葱片、生姜片、干红椒和陈皮。过上１５分钟后，再将老卤水放进去。

3、一直开中小火，不停地用筷子搅动，香味一出后调入适量的盐和老抽。一直煮上４０分钟左右，水量变少后，一定要翻动锅里的大豆，以免糊锅。煮好后，不要把调料包取出来，盖上锅盖焖一会儿，大豆自然放凉后，味道更好。

4、卤水是上次卤过鸡翅的，里面还有个调料包，味道很足。煮好后将大豆自然放凉后然再把调料包河其他的调料取出来。