葡萄干蛋糕的做法

1、准备材料，按用料各自称量准确。

3、将牛奶50g加入油酥中。

5、蛋黄搅散加入牛奶油酥糊，筛入40g低粉搅拌均匀。

7、高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。

9、将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。

11、送去烤箱中下层，水浴法150°一个小时。

13、蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。