六寸戚风蛋糕的做法

1、干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。

3、筛入低筋面粉，过筛后更细腻。

5、高档打发蛋白至鱼泡加入三分之一糖。（糖粉更好）

7、打发至湿性泡发时加入最后三分之一糖，改用邋冠判厩低档打发一会，有微微阻力时停止打发，打蛋头拎起呈现直立的小尖角，打发完成。(盆倒扣不会流动)

9、搅拌好再导入剩下的蛋白中搅拌均匀。

11、倒入模具八分满，振出气泡。

13、半小时左右已发的很高了，关注好时间，如表面上色度不够就再加5分钟。

15、松软可口的戚风就做好啦