1、在买鱼的时候，告诉师傅，我要做鱼片，鱼老板会帮你取脊骨的，所以买回来就是这样的。
2、鱼脊骨切块
3、鱼头切半
4、鱼脊骨切块，鱼头切半，洗净后待用。
5、所下来的两边鱼身肉，先拿一片准备去除肚子上骨头
6、去时，刀上带点水，好片
7、我这个刀比较钝，因为拍照到原因就这样拍了
8、去除后。。样子
9、另一半也要去除。就是两个肚子。。
10、然后切块。。跟骨头放一起。
11、然后开始片鱼片。。
12、一半身体片好。
13、然后将所有鱼肉都片好放入容器中，洗净后沥干水，一定要沥干水。
14、取鸡蛋一个，拿蛋清，加入鱼片中在加入盐，料酒，少许干生粉
15、上浆完成
16、鱼片上浆好后，最好要用油封存，怕在制作汤的过程中，鱼片被风吹干。
17、生姜，蒜，葱 切米，切花，切片。
18、葱和蒜放一起。。
19、锅中倒入油烧热
20、放入葱米，姜米，蒜米，煸香
21、然后在加入豆瓣酱
22、一起煸香
23、然后在倒入鱼块一同煸香。。
24、倒入开水，放入锅中煮成汤
25、等汤中鱼头鱼骨熟了后，再将封好的鱼片轻放在锅内，烧制半成熟，在鱼片上放入葱姜花椒粉
26、花椒
27、干辣椒切碎
28、另外在热油中将花椒和干辣椒，烧热，看到干辣椒表面要变黑了，你会感受到快要有青烟的温度，就可关掉火
29、然后倒入鱼片上，即可。
