老厨师教你肉末茄子

1、先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1/4汤匙淀粉抓捏腌制一下；把茄子洗净,去皮,切成条状（忘记拍照片了??），葱,姜,蒜,指天椒洗净切好。

2、锅里加稍多些油，9成热的油加入茄子，炒到金黄变软（8成熟）盛出备用；

3、在锅里放一点油，炒韭菜，姜，大蒜和胡椒。

4、加入鸡胸肉碎炒到变色。

5、加入茄子炒匀。

6、加入酱油、醋、豆沙（不辣）、糖、鸡精和半碗水，搅拌均匀，然后炖1-2分钟，盛出。