怎样的烙饼凉了以后特别软

 时间:2025-01-04 19:11:31

1、发面。碗里掺好35度左右(不烫手)温度的热水,取1调羹酵母粉,放里面搅化。化酵母粉的水尽量准备少点,可以完全加到面粉里为宜。

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3、用手将清油和面粉搅和均匀。再将酵母粉化的水搅一搅,搅起沉淀,一点一点往油面里面加,边加边和面。

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4、将面和好揉成团,放入小盆,蒙上保鲜膜,置于温暖处发30分钟左右,发到面团看起来是原来的1.5倍大。

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6、然后将面饼卷起来成条状,再从条状的一头开始卷(如下面第二图),完全卷起来后,整理一下,整成圆形(第三图),再擀开成一个大圆饼。

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7、电饼铛预热,倒上一层清油,清油要多点,以能浸到饼子的三分之一处为宜。将擀好的饼放进去,小火慢慢烙。

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8、烙到挨着锅底的一面上火色,上面的一面表皮干燥后,翻面继续烙。烙至两面都上了火色,轻轻用指肚按一下饼的边缘,按下去马上就能弹上来,就表示饼子熟了,可以出锅了。

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