1、苦瓜洗净，切成两半，刮去苦瓜囊和白膜，切成薄片备用，苦瓜的白膜最苦，一定要清理干净。
2、鸡蛋打在碗里，加一点食盐打散备用；大蒜瓣去皮后切片备用。
3、热锅下油，油温七成热后倒入鸡蛋液，转小火把鸡蛋炒熟，弄成小块盛出备用。
4、锅里加入适量的清水，煮滚后加入少许的食用油和食盐，倒入苦瓜片，大火焯2分钟，捞出备用。
5、锅里重新倒油，油热后放入蒜片炒出香味，把苦瓜倒入翻炒均匀。
6、中火炒2分钟后，倒入鸡蛋块炒均匀。
7、锅里加入一勺生抽和蚝油，适量的食盐，小火翻炒1分钟就可以出锅装盘，一道微苦带有鲜香的苦瓜炒鸡蛋就做好了，还不赶紧自己尝试一下。
