1、里脊肉切丝，加入淀粉，少许食盐腌制半个小时
2、金针菇焯水1分钟，老抽过凉水，洋葱切块，葱姜切好备用。
3、炒肉丝，炒锅预热，锅中加入1勺食用油，热锅冷油倒入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色，加入葱花姜片和2勺料酒，炒出香味后盛出
4、加入洋葱金针菇，另起锅烧油，油热倒入洋葱和金针菇大火翻炒至洋葱断生，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，然后加入食盐1勺，味椒盐1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许上色
5、加入开水，最后加入适量开水，改善盖子，焖煮2分钟
6、调味，出锅前加入一勺蚝油，喜欢鸡精的可以加入适量鸡精，关火出锅。
7、这样做的金针菇特别脆爽，洋葱鲜中带甜，肉丝更是细嫩滑爽，比大鱼大肉好吃多了。
1、1.腌制肉丝
2.调配配菜
3.炒肉丝，之后加入洋葱金针菇大火翻炒
4.添加调料
