1、猪肉剁成茸，姜切末，放入盆中（注：猪肉选用的是三肥七瘦的，做这类丸子，带点肥的才好吃哈，如果你实在无法接受，那就用精瘦肉吧，只是口感可能略差些哦）
2、姜末与肉末拌匀后，放入嫩豆腐（豆腐最好事先入锅中开水焯烫一下，去除一些豆腥味，如果不介意，不焯也没多大关系的）
3、用手把豆腐抓碎，加入盐，糖，生抽，蚝油等等调味料拌匀
4、加入适量面粉（面粉起到粘合的作用，量的多少取决于个人，如果想要丸子松软些，就少放，如果喜欢丸子口感扎实些，不妨多放些）
5、最后拌匀切碎的香菜拌匀
6、取适量搓成小丸子备用
7、炸锅180度预热5分钟，并在炸篮中刷入少许油
8、丸子摆入炸锅内，启动程序，这个份量用时10-12分钟就足够了，炸制5，6分钟左右时，可抽出炸篮摇晃一下丸子，使之上色更均匀
