1、首先将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
2、然后把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀。
3、接下来铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。
4、用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油，油烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
5、然后把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用
6、我们将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀，倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
7、最后倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可
1、用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味。
将锅包肉倒入瓷盘中，在瓷盘上面盖上一层保鲜膜
这样加热不会让水分流失太多，而且还能保持原来的鲜美
将微波炉调整到中火，然后加热三分钟左右，这样基本上能保持原来的风味
真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道可以，但不健康
上锅蒸，但不能保持原风味
