1、买来的大肠是一长条，切成大约3厘米的段，多用清水冲洗几遍，然后加入白酒，搓揉2分钟，冲洗干净！
2、加一勺盐，继续搓揉2分钟；
3、然后把大肠段翻过来，外层已经用白酒、盐搓揉两次了，下面要洗洗里层不干净的东西！加适量的面粉，不停地揉搓，再来个2分钟哒；
4、把加有面粉的大肠先放在一边，先去准备其他的辅料；
5、葱切段、姜切片、蒜切末、三个辣椒；
6、一勺郫县豆瓣酱，剁碎，剁碎后的照片忘记拍了；辅料准备完毕后，冲洗一下大肠，淋干水；
7、热锅凉油，加八角、花椒、姜片，片刻后加入剁碎的豆瓣酱，熬出红油；
8、加入蒜末
9、接下来，主角登场啦！加入大肠后，多多翻炒！
10、然后加开水，没过大肠，多添一点也没关系！
11、把切块的豆腐加进去，慢慢炖，豆腐会一点一点地吸收汤汁！
12、蒜苗切段，出锅前加进去！
