1、洗净韭菜，切碎，备用
2、打碎5个鸡蛋，用筷子搅拌匀
3、虾皮备好
4、锅里放适量油，烧制七成热
5、把搅拌匀的鸡蛋倒入锅中，不停的用筷子在锅里搅拌，不要停直到如图成颗粒状
6、鸡蛋炒好后，向锅里放入备好的虾皮，随后放入鸡精一勺，花椒粉一勺，料酒一勺，鲜贝汁一勺，老抽两勺，花椒大料水一勺，用铲子不停翻炒两三分钟，即可出锅备用
7、此时先不要放入盐，以免出更多的汤水
8、准备好备用
9、把备好的面粉用温水活好，揉匀，醒一会
10、把面团揉至光滑后，切成如图宽度
11、用手在面案上擀成需要的宽度，想吃大饺子就在切大一点
12、把小剂子切好
13、切好备用
14、把小剂子擀成面皮，薄厚适中
15、如图
16、包饺子前放入盐面，包好所有饺子
17、包好的饺子
18、水烧开了放入饺子开始煮，用铲子在侧面翻几下，煮到饺子都飘上来就熟了，就可以出锅了
19、煮熟的饺子
