秘制西红柿炒牛肉的做法

1、备料：牛肉切片，一定要垂直纤维方向，把纤维切断，这个很关键，直接影响口感。葱切段，西红柿切薄片，蒜头切碎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

3、炒锅洗净（最好用不沾锅），大火热锅后，加入油润锅，马上倒出。再加入凉油，油量一定要够，正常我加小半碗。

5、加入葱段，西红柿，翻炒半分钟左右，中间加入一小勺水，可以勾出芡汁。