1、绣球馒头的造型不难，就是一个四股的辫子，把两端连在一起就是绣球，关键是面团的揉制，揉透的面团才能有漂亮的造型。
2、紫薯蒸熟压碎，加入牛奶，拌匀成糊状。
3、 加入酵母粉拌匀， 逐渐加入干面粉拌匀，揉成面团。
4、 刚揉好的面团并不光滑，醒发一会再揉就好了。看，这是醒发20分钟后再揉的面团，非常光滑。
5、 案板撒干粉，面团再次揉匀， 面团分成8份，滚圆。
6、取一份面团，切成两半，搓成两个40公分的长条。
7、一个长条平放，另一个长条对折交叉码放。
8、 把最左边的一根拉到右边，压住第二根。
9、把最右边的一根从相邻的一根下面穿过，再压住第三根。
10、 接下来的手法都是重复的：1压住2
11、 4穿过3压住2， 揉透的面团在操作的时候不粘连，无需干粉。
12、搓揉均匀的长条才能编出好看的花纹， 收尾的时候把末端都捏在一起。
13、 前端也最好捏一下，然后把两端捏在一起， 用手握住，在案板上滚圆。
14、 面团硬一些可以方便造型。 垫玉米皮，放在笼屉上醒发20分钟。醒发的步骤不能省，醒发到位才丰满。
15、 大火足气蒸15分钟，出锅的馒头Q弹好吃，赏心悦目。
