1、土鸡肉冲洗干净并切块，红米简单淘洗即可。（因红米表皮有铁、镁、锌、铜等人体所需微量元素，洗太认真这些微量元素容易流失。）姜、蒜、辣椒、芫荽（香菜）洗净备用。
2、蒜、辣椒用刀拍打后切碎；姜一部分切碎，一部分切片。鸡块倒入适量盐拌匀，腌渍5——10分钟；
3、锅中倒入香油，待锅内起轻烟，放入草果、八角，稍作翻炒，加入姜片一同翻炒片刻（画陲奴颁注意不要糊）。待香料味道溢出，倒入鸡块翻炒约10分钟，至鸡肉变色有香味即可。
4、倒入清水，接着倒入淘洗好的红米，再根据个人口味加入适量食盐。由于红米较难煮熟，建议多倒些水。然后盖上锅盖大资纯餍垅火至水烧开后，转小火烹煮2小时左右即可。（注意因翻炒鸡肉时锅底有油，倒入水和红米后不要再搅动，盖上锅盖即可，这样不会锅底糊，但是如果搅动过，就会糊，必须要时常搅动）
