1、蛋糕柜玻璃起水雾原理
对于未加除雾功能的蛋糕展示柜来说，玻璃外有水雾这是正常现象。这主要是因为室内温度过高和室内湿度大而引起的，室内温度与蛋糕展示柜表面温度温差过大，造成室内温度高的空气遇到温度较低的蛋糕展示柜玻璃门凝结成水雾。全国各地气候不一样雾水多少也会不一样，特别是春夏季节会更加明显（梅雨天气湿度很大、气压较低的情况下，会有些许玻璃凝水，影响视线）。
2、蛋糕柜去除玻璃表面水雾方法
1、如放置的食品对温度要求不是很高，可适当调节柜内温度
3、可直接用干布、干毛巾等擦拭玻璃表面水雾，同时平时使用时尽量减少开门次数，注意通风。
4、可用肥皂水、洗洁剂、甘油、酒精或盐水等喷洒后晾干，再用干净柔软的布擦净，可以大量减少雾气，效果很好。
5、可开启室内空调以降低室内温度，减小蛋糕柜内外温差。
6、一般蛋糕保鲜柜的除雾技术主要有三种：
加热丝，就是那些像发丝一样的细线；
加热膜，是指两层玻璃之间有一层加热膜；
热风除雾技术，可以利用冷凝器产生的热能导出并环绕玻璃四周。
