1、主要食材。
2、食堂的大师傅管猪血边上这种血沫沫叫做“痰”，让我买的时候尽量不要买这种，或者在做得时候把它切掉，因为口感不好。
3、生姜大蒜切碎，青红辣椒切段。 （家里小孩不爱吃葱姜蒜，所以不能切太碎，否则不好挑出来）。
4、猪血切块焯水。 （为了弄菜谱，很认真的拍了两次，第一次猪血的块大了些，后面那次调整，切得稍小些，好入味，也好看些。）
5、猪血沥干水份。
6、锅内放油，把生姜大蒜小米椒扔进去翻炒。
7、稍后放入焯好的猪血块翻炒去，倒入料酒、生抽、少许胡椒粉，加入开水，大火煮2—3分钟。
8、猪血不能久煮，快起锅时放盐最后调味、青椒段或者香葱段调色。
9、成品。
