1、准备一小块冬瓜，不要太多，将冬瓜洗净，然后切去外皮，再将冬瓜切成薄片状，放在边上备用。
2、准备两小包酸菜/泡菜之类，准备两个鸡蛋，一个干净的碗。
3、将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，加入少许盐巴，用筷子将鸡蛋打匀，同样放在边上备用。
4、准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱、辣椒干，分别处理一下，将其加工成姜丝、蒜末、葱末、辣椒段。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
5、先将冬瓜薄片放入炒一会，控制油温，不宜过高，将冬瓜炒软，然后放入前面准备的酸菜/泡菜。
6、混合炒一会，然后加入适量的水，转大火将汤烧开，同时准备一个大碗，往碗中加入一些葱花。
7、汤开了之后，倒入前面打匀的鸡蛋液，一会鸡蛋液就会形成蛋花，开始加入各种调味品，然后翻匀，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装碗了，这样一盘味道十足的冬瓜酸菜鸡蛋汤就做好了。
