1、做馅料，将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）。放入泡发好的虾米。香葱切粒（葱不必太多）。葱放入锅中，翻炒一下。把炒好的馅料取出，多余的油滤除。芹菜洗净切粒。
3、皮的做法，粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。将蒸好的粿条放入一个大的容器中。加入雪粉，粿条与雪粉的比例是2:1。加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。
5、粿的包法，取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，利用操作。用手捏成一个圆形的饼皮。加入馅料，用手捏紧接口，整理成三角形（与模印的形状接近，利用后面的操作）。
