用料：猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒 15ml
做法
1猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可
食材
猪里脊 300g
蛋清 1只
水淀粉 70ml
白砂糖 30g
香醋 30m
姜 5g
大葱 5g
油 5000ml
