拔丝红薯的详细做法

1、准备食材：红薯，玉米淀粉，白糖，白醋

2、红薯切滚刀块，开水下锅煮2分钟捞起，裹上玉米淀粉

3、5成油温小火炸熟透，表皮金黄酥脆捞起

4、水和白糖1:2，搅拌均匀，倒入锅中，大火熬，化开冒泡，滴几滴白醋，拉丝效果好。继续小火熬，颜色变成香油色立马关火

5、倒入红薯快速搅拌均匀，装上提前抹过油的盘子，锅里剩余的糖用筷子快速拉丝，随意盘旋在顶端即可