1、牛肉切片，腌牛肉用的姜蒜切细小粒，炒菜时用的姜切丝，大蒜粗切，米椒切小圈装饰用，洋葱切粒。雪豆摘掉边上的粗丝
2、牛肉里拌入切好的姜蒜，加入生抽，老抽，照烧酱，油，生粉，混和搅拌好，放一会儿
3、做酱汁：小碗里加入照烧酱，高汤或水，生抽老抽，油，搅拌均匀
4、热锅冷油，先爆炒牛肉40秒，半熟即可。捞出放在一边
5、加入洋葱，姜，蒜，大火炒软
6、加入雪豆和番茄，炒一炒，放一点盐
7、加入调好的酱汁继续炒
8、把牛肉倒回锅里，加入一点高汤做汤汁，稍微炒2分钟即可
9、迅速起锅，撒上米椒
10、晚餐就好了
