1、准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段
2、锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了
3、瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟
4、用牙签把肉串起来
5、锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出
6、另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味
7、倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀
8、倒入芝麻翻炒均匀
