1、1. 牛排如果是冷冻的，请放在凉水中自然退冰。
2、2. 退冰后的牛排用干净布料擦拭干净。
（新鲜未冷冻牛排免去上面两步，不要买腌制过的牛排；好牛排不需腌制，腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。）
3、3. 先将锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。
（此时可放入蒜片在锅边同时煎制，风味更佳）
4、4. 此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断。
5、5.底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
6、6.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐(没有海盐使用粗盐)调味。
7、7.五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
8、8. 如果牛排较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。
9、9.用生菜盘饰后摆上牛排即可，此时将煮熟的胡萝卜放入盘中。可根据个人口味适当放些其它辅料。
