1、海蜇头要放在清水里面浸泡，至少提前浸泡一天，隔几个小时可以换一次水，这样能泡去海蜇里面的盐分，口感会更好
2、浸泡好的海蜇头给它清洗干净，多冲洗几遍，清洗干净的海蜇给它斜着切成薄片，切好的海蜇需要给它焯水，这个焯水不是放在滚烫的水中焯，水大概烧到八九十度，把切好的海蜇头放在热水中，立马捞出来，放在冷水中过凉，这样不仅能去掉一部分咸味还能让海蜇的口感更脆爽
3、海蜇放在冷水中浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一边备用
4、这个时候来准备配料，大蒜切末，小米辣切成圈，香菜切成段，配料都准备好之后我们来调酱汁
5、酱汁是凉拌海蜇好吃的关键，准备好的蒜末、小米辣、香菜的碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、2小勺白糖、再少来一点芝麻油增香，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加上少许辣椒油，这样料汁就调好了
6、把沥干水分的海蜇放在一个大盆里面，淋上调好的料汁，搅拌均匀就能装盘了
