开胃菜~麻辣茄子

1、茄子去柄，洗净。切成4毫米厚的片。

2、再改刀切成条状。

3、炒锅倒油100毫升，开大火。（炒茄子油稍微多一些好吃，但是不用担心吃到太多油，油最后还是在盘子底）

4、油冒烟后放入茄条煸炒。煸炒3、4分钟，茄条变绵软。

5、放1 匙盐。

6、放少许味精。

7、放1匙麻油。（自制是麻油，用菜籽油浸泡新鲜的麻椒一个月即成）

8、放1勺辣椒粉。

9、炒匀即可。

10、关火，装盘。