客家白切鸡的经典做法

1、买回来的鸡清洗干净，然后放入一个大点的盘子里，锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)，这一步会决定白切鸡的口味

2、中火偏大隔水蒸15-20分钟，关火后焖15分钟左右

3、取出吊干汤汁，放凉，这一步要有耐心

4、调制蘸料：葱头洗净切小放碗中，加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味

5、薄荷洗净切碎，加蒜蓉、加盐、少许鸡粉，淋上滚烫的热油拌均即可

6、把鸡斩块装盘，肉嫩鲜美，尽情享用