【鸡蛋肥牛盖饭】步骤如下

1、材料：米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖。

2、油锅热后下洋葱碎炒热，加入生抽和昆布高汤（昆布高汤就是泡了一晚海带的水，没有就换水吧，味道略逊色一点），炒至洋葱变软。

3、加入肥牛卷炒至表面变色，撒一勺糖炒匀。

4、待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。

5、将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6、锅中水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。

7、将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。