火锅油碟如何调制

1、四川传统油碟 香油+蒜蓉陴鲰芹茯+盐+芝麻南方人一般喜欢吃油碟，蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。 此种做法，才最能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。

3、小米辣风味 小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花想吃辣？这种做法，酸爽一下。