1、需要从参须开始食用为好。野山参十分滋补，因此不可以一次吃太多，不能不可操之过急，为了达到某些功效而过量服食，这样反而不好。而且人参不同部位，其药效功力也不尽相同。
2、因为其功效较弱，在开始吃的两三天，先吃用参须，让身体渐渐适应，之后在接接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。因此通常吃完一支人参，大约需要10—12天左右，一般一般每日量为1克左右。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。滋补的人参如果不按上面的步骤食用，会对身体造成影响。
3、如果要炖人参的话，也有讲究。首先把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参吃起来有些苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。
