怎样做麦芽糖

1、将小麦在水中浸泡一晚，泡好之后在笼屉上铺平，尽量摊开。

2、每天撒3-4次水，约一周，麦芽能长到5厘米左右，连根拔起，清洗几遍，剁成碎末，备用。

3、将糯米浸泡4个小时，沥干水分，上火蒸一个小时，蒸熟之后摊开放凉。

4、将晾好的糯米和剁碎的小麦芽拌匀，可适当添点水，放入50度左右的锅中发酵4个小时。

5、将发酵好的糯米和小麦芽放在纱布中，过滤出原浆。

6、锅中倒入原浆，小火慢煮，煮至粘稠即可出锅，浓浓的麦香，小时候的味道。