1、山药枸杞煲猪手猪蹄750克去毛洗净，斩为块， 放在瓦煲里;注入开水2500克;加入鲜山药50克、枸杞25克， 煲至滚，改用中火煲至熟透;用盐8克调味，撇去汤面油便成。
3、砂锅一弗辞肛胰品锅母鸡1000克，猪蹄900克放人锅内，加人葱段15克、姜片10克、清水煮至断生;鸡蛋300克煮熟;白菜200克切成6厘米长、2厘米宽的条，略焯;冬笋50克切成薄片;取沙锅用白菜、笋片作底，放人鸡和猪蹄，再把鸡蛋排放在四周;加水、精盐10克、黄酒20克烧沸，小火炖45分钟;加入味精、豆苗25克和色拉油即成。
5、双菇清笋汤蘑菇200克、红菇50克人锅，加清水煮汤;捞出与笋片300克装碗，加酱油5克、黄酒2克，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，力数滴麻油即成。
7、猪排鸡骨汤猪排骨150克，猪蹄150克、鸡骨架150克，煮沸撇去浮沫;放葱5克、姜5克、料酒10克、花椒5克，煮2-3个小时汤汁呈乳白色，调料捞出;海米10克、白菜50克切块放入锅中，用大火煮沸，加入味精即成。
9、黄鱼汤大黄鱼800克洗净;雪里蕻50克切碎;冬笋50克切片，葱8克、姜8克用刀一拍;猪油15克烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮;锅中加入高汤，放入黄酒10克、盐3克、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋烧10分钟;捞去葱、姜，放味精、淋上鸡油即成。
11、生菜豆腐煲虾仁400克按烂斩成茸，加酌量淀粉5克、盐3克、糖2克、胡椒粉3克，酿人豆腐(北)600克内，放入煲，注人上汤;咸蛋黄50克按薄，铺在豆腐上;煲15分钟后，加上生菜160克，熟油少许即成。
