传说中口感最像肉的一道素菜——蒜蓉茄子

1、准备材料。

2、茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。

3、把茄子攥掉水分盛出备用。

4、起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

5、倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

6、倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

7、之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。