1、冷冻法可把鲜羊肉洗干净之后，分成一分一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
2、烹熟法先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。
3、熏晒法把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平佼锩吃邢摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。 风干法将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱邓睾瑙檄油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
4、真空法新鲜羊肉把羊肉放进密封材料中，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长，从而延长食品保鲜期。
