1、去市场去晚了、 没买到靚的五花肉、 这个有点偏肥、将就吧、 马蹄可以买削好的、 葱去头洗净
3、在肉里加两勺盐、一勺白糖、一勺味精、三勺酱油、黄酒少许（没有就不要加） 2.顺时针搅拌至入味 调味要一次到位、后面不再调了
5、混合肉馅时、先从一边开始搅拌、慢慢扩大范围、直至全部混合好
7、装适量食用油在小碗里、做蛋饺用
9、在蛋皮上加一勺肉馅、 2.用锅铲从有馅一边把蛋皮对折、实在用锅铲翻不了的就用下手、对折后用锅铲背轻轻压一下 3.再把饺子翻一下面、压一下、不需要煎熟、后面还需要在煮一下的 4.铲起放在盆里
11、取小砂锅、倒入一碗水、 开小火、一个一个把蛋饺放进去、 可以拍点姜进去、水淹过饺子八分满就好了、 盖上盖子、小火开后、再让它煮三分钟、觉得蛋饺不够咸的、可以再加点盐
