1、首先，将土豆皮削掉，并和青椒、胡萝卜一起洗干净，控干后置于案板上，如图所示。
2、接着，我们可以用家用便利切菜器或者菜刀将土豆切成较粗的丝状，这里要记住不要将土豆切的过细，否则容易炒焦，如图所示。
3、土豆丝切好后，用漏水盆将土豆放在水龙头下清洗，清洗过程中要把土豆丝表面的淀粉冲干净，并把水分控干，如图所示。
4、下面将青椒、胡萝卜、大蒜和生姜都切成丝状或酱泥状备用，如图所示。
5、这时候就可以往锅里加油开火，待锅中的菜油烧到7、8分熟后，先将生姜丝和蒜泥用锅铲迅速倒入锅中翻炒，如图所示。
6、翻炒十几秒以后，立刻将准备好的土豆丝、胡箩卜丝和青椒丝倒入锅中，并立刻用锅铲快速翻炒，如图所示。
7、待土豆丝开始慢慢变黄的时候，向锅中加入适量的盐和调料粉，同时还要加入一定的醋和味精，放入的量根据土豆丝的多少而定，这个大家自己斟酌。
8、当土豆丝翻炒的向黄金一样泛黄的时候，就可以出锅了，如图所示。
