苦瓜爆炒猪俐

1、新鲜猪俐用盐搓几分钟，洗净备用；

2、苦瓜切片，小葱切段，干辣椒剪成两段，姜切丝，大蒜切片；

3、锅内入适量水，加入1匙料酒，放入猪俐煮沸，取出切成片；

4、锅内放适量油，放入干辣椒和姜丝、蒜片爆香，放入猪俐，调入料酒、白糖、生抽和米醋翻炒至熟，盛出备用；

5、另起一锅，倒入适量油，放入蒜片炒香后倒入苦瓜炒熟；

6、最后放入葱段，倒入炒好的猪俐

7、入盐和鸡精调味，翻炒几下至盐溶解即可出锅。