紫薯蛋卷的做法

1、猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2、鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀. 油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。

3、将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面

4、轻轻卷起来

5、将卷好的鸡蛋卷装在碗里

6、放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘

7、锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开

8、将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可