1、买来的猪颈背肉馅放在一个较大的容器粝简肯惧内，加入2克肉馅香料、1克白胡椒、5克食用油，顺时针搅拌，直到搅拌的肉馅很干搅拌不动了为止。
3、等花椒水放凉，用小勺一边舀进一勺花椒水，一边顺时针搅骷钠疔镟拌肉馅。一次放一勺水，一直顺时针搅拌。如果累了就休息会，大约得搅拌几百次。感觉到肉馅被花椒水稀释的不干不湿，搅拌后肉馅也上了劲，用勺子拍打肉馅很有弹性，就是调好了。
5、早上拿出肉馅和馄饨皮，准备一小碗凉水一根筷子。因为是髯琼尥惟买的馄饨皮，得沾水才能包住，如果是自己手擀的就不用水了。取一张皮，放上一小勺馅，用筷子沾水抹到贴近肉馅的一个边上，然后用皮裹住肉馅。再沾水再裹一遍，形成一个长方形。这时用水沾在长方形的一个角上，拿起另一个角捏起来就包好了。
6、包好后，取一个煮锅放入凉水开火。水开后，下入馄饨，大约煮3分钟，馄饨就熟了。在煮馄饨的时候，调一个汤底。在大碗里放入5克生抽、一小把虾皮、香菜，一点点白胡椒，等锅里的水开了，先舀盼内溲铫点汤冲开这些汤底，最后再把馄饨捞到里面。
