怎样做砂锅茄子

1、茄子去皮切段。

2、煎熟备用。

3、起锅烧油，放入姜蒜。

4、放入猪肉和咸鱼在锅里爆香。

5、然后倒入煎好的茄子一起翻炒。

6、加入适量料酒，一勺盐，一勺糖。

7、少许的生抽还有一勺蚝油。

8、全部煸炒均匀后加入少许的清水。

9、放入砂锅，撒上葱花即可。