1、首先是把肉洗净，切片，不能太厚。接着放入2勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉（或者嫩肉粉）外面餐厅喜欢用嫩肉粉，因为口感好，但如果家里吃，考虑健康的话可以用淀粉。以上材料都放好后，抓匀，留待备用。
3、蒜切成蒜末，放入碗里备用。
5、接下来就是水煮肉的灵魂了，把锅烧色，放入一丢丢油，几片片蒜，火锅底料，大火一起翻炒一下。然后倒入开水，具体火锅底料和水的配比，完全看个人口味了。重口的多放点底料就ok。没错，我就是重口小仙女。
7、把煮熟的肉和汤倒入步骤5事先准备好的配菜上，再把步骤2步骤4事先准备好的辣椒末，蒜末均匀的撒在上面。答应我，这个时候不要拿筷子去搅拌它们，让它们就这样安静的待着就可以。天呢，离成功只剩一步了，开心。
