1、备材料，高汤热水中加入料酒、盐搅拌均匀，放置室温摸上去温乎乎的就可以，太烫的话鸡蛋和水液体会分离，做出来蒸蛋就不好看了。
2、取一只碗，仔细搅打鸡蛋。
3、然后鸡蛋加入温液体中，混合均匀。滤网过筛一次，加入麻虾酱拌一下。然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。
4、蒸锅内水烧开后，把蒸蛋碗放上蒸锅，中火蒸3分钟后，转中小火再蒸12分钟。如果你的容器没我那么厚，可以减少时间。
5、小葱切末，打开蒸好的蛋，放下剩余的10g麻虾酱和葱末，再蒸一分钟即可。
6、一蓿戗甾虚碗鲜美的炖蛋就做好了。麻虾酱可以自己做，但是其他地方买不到麻虾这个东西，建议大家网购一瓶，可以存放很久，炒鸡蛋炒豆腐都好吃。
